“On a juste décidé d’arrêter l’ivresse”

**tulipe noire** 29/6/2023, 16:45

https://www.telerama.fr/sortir/on-a-juste-decide-d-arreter-l-ivresse-les-abstemes-ces-joyeux-heretiques-qui-refusent-de-boire-de-l-alcool-7016139.php?fbclid=IwAR27_N4j52_gI_rwzz6WXDd3npcFu0hsTWp1Td_eZk2d6v4-sSDlopl0ABI

Une petite communauté s’efforce de promouvoir l’inclusion des abstinents de l’alcool dans les lieux de fête et de restauration, en généralisant notamment l’offre de boissons de qualité et sans éthanol.

Par Jean-Baptiste Roch

Publié le 24 juin 2023 à 18h00
Mis à jour le 27 juin 2023 à 09h11

«Allez quoi, lâche-toi, prends un petit verre, ça te fera pas de mal. » Que celui ou celle qui n’a jamais entendu cette phrase à son encontre nous jette la première pierre : refuser de boire de l’alcool, à plus forte raison dans un cadre joyeux, est toujours perçu comme un renoncement à la fête, un décalage rabat-joie. Ou bien la conséquence fâcheuse, pour les femmes, d’une contrainte exceptionnelle : « T’es enceinte ? » En dehors de ce scénario, les contrevenants à la biture, qu’ils soient abstinents de toujours ou buveurs repentis, se voient souvent traités comme des hérétiques. Une menace pour la société des piliers de bar, à éradiquer sur-le-champ après comparution immédiate au comptoir, qui porte un nom : les abstèmes.

À en croire leur présence sur les réseaux sociaux, ils seraient de plus en plus nombreux à se définir sous ce nom étrange, aux résonances poétiques. Les grands alcooliers, eux, les ont déjà repérés depuis longtemps. Affûtant leur offre en bière, en cocktails ou en spiritueux désalcoolisés, ils ont senti venir le vent du nolo (contraction de « no alcohol », sans alcool et « low alcohol », peu d’alcool) et de la hype pour la sobriété. Une tendance prégnante dans l’Angleterre du binge drinking, comme en Allemagne ou au Danemark, qui a fini par débarquer chez nous. Fait nouveau : en France, ces abstinents entendent s’affirmer au sein des lieux habituels de consommation d’alcool soit les restaurants, les bars, et les caves.

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« J’ai arrêté de boire de l’alcool depuis deux ans, cinq mois, dix jours et quinze heures », s’étonne Gaëlle Raux, qui n’avait même pas fait le calcul avant qu’on l’y invite. Selon l’une de ces applis d’aide à l’abstinence, cette ex-restauratrice et sommelière, devenue abstème après des années à lever le coude dans le milieu du vin nature, peut aussi se féliciter d’avoir « refusé 3 821 verres de vin et économisé 7 642 euros ». Aux côtés de Claire Deville, avec qui elle incarnait un joyeux duo de tenancières au Lapin blanc, une cantine du haut Belleville à Paris, elle vient de lancer une initiative baptisée « Coude-à-coude ».
L’objectif : promouvoir par l’inclusion le sans-alcool dans la bistronomie et les lieux festifs. « On n’est pas là pour lutter contre l’alcool ou l’alcoolisme. Mais simplement aider à faire de la place aux abstèmes dans ces lieux, en invitant à la réflexion : pourquoi tous les moments joyeux de la vie sont-ils forcément célébrés avec de l’alcool ? En France le vin, c’est sacré. Et dès qu’on s’y attaque, il y a de la crispation. »
Membre d’une petite communauté encore dispersée mais qui a ses figures de proue comme le « sobrelier » Benoît d’Onofrio, sommelier reconverti dans les boissons de qualité sans alcool, ou Augustin Laborde, fondateur du Paon qui boit, première cave sans alcool en France (Paris 19ᵉ), Gaëlle Raux cherche à promouvoir une « sobriété heureuse », voire « carrément subversive, à la Virginie Despentes ». Sa démarche, aux notes féministes, fait écho à de récents témoignages, tels Sans Alcool (éd. Flammarion), de la journaliste Claire Touzard ou Jour zéro (éd. L’Iconoclaste) de Stéphanie Braquehais. Deux livres qui ont remis sur la table des tabous enfouis au fond de la bouteille, notamment sur l’alcool au féminin.

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« L’alcoolisme atteint le scandale avec la femme qui boit : une femme alcoolique c’est rare, c’est grave », écrivait Marguerite Duras dans La Vie matérielle (éd. P.O.L 1987). « C’est la nature divine qui est atteinte. » Mais boire de l’alcool quand on est une femme, c’est aussi se défaire de certains diktats en adoptant des codes virilistes, explique Gaëlle Raux : « Lorsqu’on est une fille de 20 ans, qu’on s’assoit seule en terrasse, en commandant un verre de vin tout en lisant le journal, on devient une femme puissante, qui rivalise avec les hommes. Et lorsqu’on ajoute une cigarette au tableau, on se sent parfaite. » Elle qui travailla aussi pour des salles de concert parisiennes, se souvient combien l’alcool était au centre de ses relations avec les producteurs, les artistes…

J’avais envie de boissons pour adultes, mais je n’en trouvais pas.

Augustin Laborde

Désormais consultante pour des restaurants, elle goûte une liberté retrouvée mais insiste sur son souci de se tenir à distance de tout prosélytisme : « Être abstème c’est une démarche extrême et très personnelle, un peu comme le jeûne. L’idée n’est pas de convertir, mais plutôt d’infuser les comportements : si tout le monde demande une bière sans alcool à chaque fois qu’il entre dans un bar, certains finiront par en mettre à leur carte. »

Aux irréductibles du kir royal ou de la Suze qui voient dans sa démarche la fin annoncée de l’apéro joyeux, elle oppose une énergie décuplée : « On a juste décidé d’arrêter l’ivresse. Tout le reste, la fête, la déconne entre amis jusqu’au bout de la nuit, ça reste intact. Et on a toujours envie d’aller dans les mêmes lieux. » Des bars, des restaurants qui, hormis le sucre (sodas et jus de fruits), n’offrent que peu d’alternatives.
Cette absence d’offre de sobriété, c’est ce qui a poussé Augustin Laborde, par ailleurs juge à la Cour nationale du droit d’asile, à ouvrir Le Paon qui boit, en 2022. « J’avais envie de boissons pour adultes, mais je n’en trouvais pas. » Sa cave sans alcool offre aujourd’hui plus de cinq cents références : du vin, de la bière, des kombuchas mais surtout d’innombrables breuvages inédits, comme des infusions de plantes et de fruits, dont la finesse et la complexité séduisent de plus en plus les restaurants gastronomiques…
Face à son succès, qui rallie aussi des buveurs d’alcool, son Paon commence à essaimer : une cave semblable a ouvert à Nantes (La cave parallèle), ainsi que tout dernièrement, Drinks & Co, dans le 9^e arrondissement de Paris. De quoi y dénicher ce que tous les abstèmes exigeants comme Gaëlle Raux attendent désespérément : « Des boissons festives, piquantes et enlevées ! »

**SHALE** 29/6/2023, 18:58

Très intéressant et vraiment novateur..C'est une porte sur l'espoir d'une vie plus sobre et heureuse. Que ça fait du bien de lire ça....Je souhaite longue vie à ces abstènes et je vais me renseigner encor plus là-dessus. Merci Tulipe.. Very Happy

**SHALE** 29/6/2023, 19:07

Si tu le permets, je le mettrai comme édito demain sur Facebook, c'est vraiment un excellent article qui amène un vent nouveau....... smiles

**tulipe noire** 29/6/2023, 20:35

Évidemment tu t'en sers pour ton edito, même pas besoin de demander lol

Par contre, je vais aller faire un tour dans le 9em , voir et découvrir et me régaler sans modération.

**SHALE** 29/6/2023, 21:37

Oui, ce doit être super intéressant. Tu nous raconteras ... smiles

**ppp** 30/6/2023, 02:50

Que c'est intéressant cette démarche. Merci du partage !!!

**nicole84** 30/6/2023, 07:35

C'est rudement bien et intelligent coeurs

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