CROUSTILANTS DE CHEVRE

4 feuilles de brick - 4 petits chèvre moelleux - 4 quartiers de tomates confites - 2 branches de basilic ciselées - quelques feuilles de menthe ciselées - poivre et de l'huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Découpez à l'aide d'un bol retourné 2 cercles dans chaque feuilles de brick. Superposez 2 disques de brick et déposez-les dans un ramequin.
Déposez à l'intérieur un chèvre, parsemez d'herbes, d'un filet d'huile d'olive, de pétales de tomates coupées en morceaux, poivrez et enfournez 10 min.
Démoulez vos croustillants et déposez-les sur un lit de mâche, de pousse d'épinard ou de mesclun.
Servez chaud.