Est-ce que l'alcool s'évapore complètement à la cuisson?

C'est bon à savoir... Une fois par 2 mois environ, je déglace une poele avec un peu du vin rouge de ma compagne, pour faire une sauce après la cuisson de steaks de grand gibier. Je n'ai jamais senti "l'appel de l'alcool" en faisant cela. Je vais être vigilant à l'avenir :-)

On peut le remplacer d'autres façons, épices, jus de fruits,fruits secs,  crème allégée ou non, laits de cocos, d'amandes ect... OU rien!

Oui je sais, mais j'aime bien avec vin. Tant et aussi longtemps que je ne sens pas qq chose de malsain, de vertigineux, dans la démarche.

Pour ma part, je sais que lorsque je ne peux pas faire autrement et qu'il n'y a qu'un plat cuit avec du vin à manger, j'en prends un peu en évitant au maximum la sauce, mais, je n'en fais pas moi même

Cela doit être sans doute très psychologique, mais j'aime entretenir "la peur du premier verre", alors même pas en rêve. Que ce soit  une bière sans alcool, ou un plat en sauce au vin, ou crêpe flambée, ou tout ce qui pourrait contenir même de loin de l'alcool.
 L'autre jour au restaurant j'ai trouvé que mon gâteau aux marrons avait un goût de rhum, impossible d'avaler ma bouchée, bouffée de chaleur, haut de coeur, je l'ai laissé malgré ma gourmandise.

Tu es à l'écoute de toi même Tulipe, et c'est ce qu'il faut.

Je le suis aussi, et si j'étais dans les même vertiges que tu l'as été avec ce gâteau quand je fais cette sauce avec un peu de vin au deux mois, je stopperais net.

Je buvais très peu de bière sans alcool avant, et j'ai complètement arrêté suite à la discussion que nous avons eu au MAB au début de l'été, conseil de Gérard. Je n'avais pas de vertige en buvait cette bière hebdomadaire... J'en ai repris une il y a deux semaines, et cela ne m'a rien fait.

Je pense qu'il faut être très prudent, et on est du cas par cas.

Peut être est ce parce qu'en quantité d'alcool, j'étais rendu moins bas dans la courbe que d'autres... 

Je ne sais pas.

Depuis 23 ans sans alcool, il m'est tout de même arrivé assez souvent de manger de la cuisine faite avec de l'alcool, je n'en ai pas fait un drame, mais malgré tout, je l'évite au maximum.....Pour relancer la dépendance, il fautdrait une quantité plus importante, mais malgré tout c'est un retour vers l'alcool qui me déplaît, donc à oublier si c'est possible....
Tulipe, j'ai mis ton texte sur Facebook, dans le groupe Onsaide, j'espère que tu seras d'accord, si tu ne le veux pas, dis le moi.

ppp, contrairement à Shale et à Tulipe, nous ne sommes pas entré dans la dépendance physique, c'est pour cela que l'on a pas de symptomes si l'on boit une quantité infime d'alcool.j'ai déjà mangé des chocolats mon chéri ou des baba au rhum sans que cela déclenche quelque chose chez moi. Par contre,j'ai bu un panaché avec de la vraie bière en pensant que c'etait de la sans alcool et j'ai senti que la tête me tournait comme si l'ivresse arrivait, c'est là que j'ai compris que c'était une vraie bière

Oui cristal, c est ce que je pense aussi

Bonne soiree a toi

Aucun soucis pour le partage. 
En fait l'autre jour un membre se demandait si elle pouvait cuisiner  un bœuf bourguignon.
  Par curiosité j'ai voulu vérifier le temps d'évaporation de l'alcool dans la cuisson . J'ai été bien surprise de constater qu'après 3 heures de cuisson il restait encore 5 % d'alcool.

Oui, ça m'a aussi surprise de lire ça, je pensais qu'au bout de trois heures pas exemple, il n'en restait plus du tout, comme quoi.....