Poulet croustillant au four

j'ai eu testé une recette de ce genre, ça rend bien les corn flakes écrasé.

Pour que ce soit encore un peu plus "healty", les oeufs peuvent être remplacés par un mélange yaourts natures, moutarde (6 yaourts pour 1 grosse CS de moutarde), set et poivre. Cela rend pas mal, et le yaourt garde le poulet moelleux 

J
Sirius tu es sérieux !!!! 6 yaourts, moi je te parle d'un œuf, et 150 ml lait allégé un peu comme pour une milanaise. En plus je propose une sauce légère au yaourt, pas du ketchup 
Un yaourt =125 gr donc fois 6, ca baigne dans le yaourt ton affaire c'est du yaourt au poulet 

Juste pour info ... un oeuf contient autant de protéine qu'un steak haché. C'est extrêmement riche ... on mange un placenta hein en passant ! rire

Oui enfin tout dépend de la grosseur, j'aimerai bien voir le rapport calorique et puis je préfère un liant avec un œuf qu'avec un yaourt enfin....6 

Cela dépend de la grosseur de l'oeuf effectivement et de ce qui se retrouvera sur l'escalope. Mais un yaourt nature = 50 kcal (non les 6 ne finiront pas sur l'escalope, c'est juste pour donner une idée pour doser le mélange yaourt moutarde), l'oeuf fait entre 80 et 90 kcal en gros.
Je suis par contre bien d'accord que l'oeuf lie bien mieux, aucun doute là dessus 

Oui 50 cal fois 6 soit 300 calories pour les yaourts plus moutarde pour les escalopes

Un seul œuf 90 cal plus 150 ml demi écrémé 80 cal encore soit total 150 pour les escalopes

Donc tes  yaourts sont 2 fois plus caloriques  

Tu n'as pas compris ce que je voulais dire. Les 6 yaourts tu les mets dans l'assiette puis tu trempes ton escalope dedans ... tu n'auras qu'une fraction d'un yaourt sur l'escalope au final (et idem pour l'oeuf ... tu n'auras jamais un oeuf entier sur une escalope). Mais à proportion égale, l'oeuf sera toujours plus calorique.
Mais au delà de ça l'oeuf contient des lipide que tu as déjà dans les céréales et des protéines que tu as déjà dans l'escalope ... par contre le lactose 

hahaha je t'adore Sirius!! plus tu continues plus je rigole!!
Alors, je m'imagine mettre mes 125grx6 soit 750 gr de yaourt !!!! et dedans je pose mes 150gr x 4 escalopes de poulet soit 600gr!!
tu vois pas qu'il y a un malaise quand même!! non ??? 
écris moi remplace ton oeuf par un yaourt, à la limite! 
Mais je t'ai déjà expliqué que l'oeuf sert de liant! c'est chimique la cuisine!

Est-ce bien la peine que j'essaye de m'expliquer 
 
Tu fais une fixette sur les 6 yaourts ! En fait j'ai dit 6 yaourts parce qu'il faut ajouter ajouter 1 CS de moutarde, le dosage du mélange est facile. Un yaourt suffit amplement (voir beaucoup moins en réalité, tu ne pourras pas mettre 125gr du mélange sur ton escalope) .... mais il faut alors 1/6 de CS de moutarde (ce qui parle moi que 1 CS).

Oui la lécithine du jaune d'oeuf est un liant ... la moutarde aussi (c'est pour ça qu'on en rajoute en plus de l'oeuf dans la mayo ... l'émulsion se stabilise plus facilement).

Mais sinon la panure à l'anglaise me va parfaitement ... c'était juste une suggestion 

Sirius794 a écrit:Est-ce bien la peine que j'essaye de m'expliquer 
 

oui expliques toi bien!!! je te taquine!!