Muffins legers au jambon et oignons

**tulipe noire** 14/1/2020, 17:36

Ingrédients pour 8 muffins :

1 oignon
100 g de jambon de poulet
2 œufs
30 g de parmesan
100 g de farine
50 g de lait écrémé
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à café d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :
Epluchez l’oignon puis émincez-le finement.
Dans une poêle chauffez 1 cuillère à café d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon pendant environ 10 minutes.
Dans un bol battez les œufs avec le lai et l’huile puis ajoutez le sel et le poivre et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les oignons et le jambon en cubes puis mélangez bien.
Versez la préparation dans des moules à muffins recouvert de papier sulfurisé puis enfournez au four préchauffez à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.

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