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dos de cabillaud au asperges

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Message  Pietje Scramouille 29/4/2012, 11:45

réduire l'eau de cuisson des asperges , 10 cl de fond de poisson, et 50 cl de crème fraiche.( la réduction amène la sauce à une consistance voulue)

Cuire le cabillaud à la vapeur , servir avec les asperges ( al dante) coupée en tronçon de 4 cm et nappez avec la sauce , parsemmer de persil
Pietje Scramouille
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