qu'est ce qu'on mange ? des idées de menus équilibrés et faciles

bonjour à toutes et tous,
à la demande insistante d'une onsaidienne    je vais essayer de vous proposer des idées de menus faciles, rapides, équilibrés (et économiques, tant qu'à faire).

à savoir que je déjeune souvent sur mon lieu de travail. J'ai possibilité de garder mon repas au réfrigérateur et de le réchauffer au micro-ondes, ça aide...  

je vais reprendre l'exemple d'un midi de la semaine dernière, dont j'avais parlé sur mon fil :
salade verte (en sachet) + vinaigrette allégée (toute prête)
viande froide (sous vide) et lentilles (en boîte)
yaourt
mandarines
et voilà, le tour est joué en un tour de main !   

ce midi, je suis en train de mitonner un pot au feu : là ce n'est pas difficile, mais beaucoup plus long.....

à suivre pour de nouvelles idées  

n'hésitez pas à venir partager les vôtres évidemment   

les accessoires indispensables dans ma cuisine :
- poêles et sauteuse anti-adhésives (   Cristal, pas touche, même pas en rêve, je ne les prête pas !)
- mon cuit vapeur électrique (plus pratique que la cocotte minute, je mets en route la minuterie et il n'y a rien à surveiller)
- la cocotte en fonte de ma grand mère, mais ça c'est pour de la cuisine plus élaborée
- des plats à four
- boîtes allant au micro-onde

et bien avec ça je fais déjà pas mal de choses !

le bon point c'est que j'ai l'équipement..

1er menu bon faut que je fasse les courses demain (viande sous vide? à part le jambon je vois pas ce que l'on peut trouver mais je chercherais)

les ingrédients qui me facilitent la vie :
j'utilise relativement peu les surgelés, bien que ce soit assez pratique
quand je cuisine j'ai plutôt tendance à essayer de faire de plus grandes quantités, soit pour avoir des restes pour le lendemain, soit pour congeler pour un jour de flemme ou de pas le temps

mais je ne pourrais pas me passer de :
- conserves de légumes ou de poisson, notamment de thon, pratiques pour de nombreuses circonstances...
- aides culinaires : par exemple cubes de court bouillon, de bouillon, de bouquet garni....  
maïzena pour épaissir mes sauces...
- sachets papillotes avec des épices (cela existe dans plusieurs marques) pour faire cuire des rôtis de porc, volailles, cuisses de poulet, filets de poisson.... au four, sans le salir, sans rien avoir à faire que de mettre les ingrédients dans le sachet cuisson avec les épices et un peu d'eau, fermer le sachet et le mettre au four !!
- épices
- condiments (vinaigrette toute faite, cornichons, moutarde....)
- pour mes déjeuners rapides au bureau, de quoi composer rapidement des salades composées :
         - un féculent : macédoine de légumes,  maïs, lentilles, reste de pâtes ou de riz ou de pomme de terre....
         - un légume : betterave, salade (en sachet éventuellement), tomate, concombre, carottes....
         - une protéine : thon, surimi, crevettes, dés de saumon fumé, dés de jambon, émincé de poulet, œuf dur.....
         - une matière grasse (vinaigrette allégée, sauce à base de fromage blanc....)
         - et éventuellement, s'il n'y a pas d'autre laitage prévu, des cubes de fromage : gruyère, roquefort, mimolette.....
sur ces bases, on peut varier pas mal, en diversifiant les saveurs, en jouant avec les couleurs éventuellement....

chiffounette a écrit:le bon point c'est que j'ai l'équipement..

1er menu bon faut que je fasse les courses demain (viande sous vide? à part le jambon je vois pas ce que l'on peut trouver mais je chercherais)

dans mon supermarché, pour manger froid je trouve du rôti de porc, du rôti de dinde, du rosbif...(en barquette dans le rayon près des jambons)
si c'est à réchauffer, des filets de poulet à poêler, les steaks hachés de jambon, nature ou au fromage, ou de poisson (j'en fais souvent le mercredi midi avec les enfants....)

alors, pour ce midi ce sera :
-salade verte (en sachet)
- reste d'endive au jambon d'hier soir + pour tenir l'après-midi sans fringale je viens de faire cuire une portion de pâtes
- yaourt
- fruit

Ma recette d'endives au jambon :
je les ai mises à cuire au cuit vapeur hier midi (pour une fois j'étais rentrée chez moi)
le soir, restait à les essorer pour faire sortir le plus d'eau possible, les enrouler dans une tranche de jambon, les mettre dans un plat à four + faire une tite béchamel express :
on met 1/2 l de lait froid dans une casserole + 2 cuillers à soupe de maïzena + sel - poivre - muscade et on fait chauffer à feu doux en remuant avec une cuiller en bois : dès que c'est épaissi, on verse sur les endives, on ajoute si on veut un peu de gruyère râpé, et hop au four 20 mn pour faire réchauffer et gratiner....

coucou chouchou

J'ai decidé de suivre tes repas équilibrés mais j'ai 24 h de retard de mise en place. les endives c'est pour ce soir (j'aime pas les endives mais j'ai décidé de me forçer)

Donc je commence ce midi je vais manger à la cantine (toujours équilibré). Ace soir pour te commenter ta recette

J'adore ce post

Bonne journée
A plus

merci chiffou, ça me fait plaisir   

j'ai posté aussi cette recette ailleurs, voici le commentaire d'une copine, à toutes fins utiles :
"Pour ceux qui n'aime pas l'amertume des endives , les cuire dans l'eau et ajouter un peu de sucre. Si tu veux un repas complet , met de la purée au fond de ton plat puis les endives roulées et la sauce. Tout chauffe en même temps et c'est délicieux."

on peut aussi faire la même recette en remplaçant les endives par des poireaux, pour ceux qui aiment

aujourd'hui je vais enchaîner réunion sur réunion, la pause déjeuner sera rapide (mais pas question que l'équilibre en pâtisse - pas plus que le plaisir gustatif d'ailleurs).

alors j'ai opté pour la solution salade composée :
macédoine de légumes - dés de saumon fumé - tomate - salade verte - vinaigrette allégée
yaourt et fruit
ce sera rapide mais suffisamment rassasiant et agréable   

ce soir, croques monsieur (maison) / salade

pour aujourd'hui, (je vais y aller d'ailleurs tout de suite après) :

ce midi,
salade de mâche
steack haché de poisson passé à la poêle ce matin et qu'il n'y a plus qu'à faire réchauffer au micro-onde avec ses haricots verts
yaourt
fruit

je ne fais pas de pub mais c'est assez pratique, rapide et cela existe en plusieurs sortes :

(en vente dans le rayon du surimi, saumon fumé...)

pour ce soir, j'ai sorti du congél ce matin une barquette de légumes farcis (tomate, courgette, poivrons) cuisinée cet été...
il n'y a plus qu'à repasser au four et à accompagner avec du riz.

voili voilà....   

 coucou chouchou

bon ce midi j'ai fini les endives et poireaux (enfin!!!!)

Ce soir j'ai fait bof en équilibré,   j'ai fait galette complète avec tomates quand même et une crêpe au beurre salé (pff je sais c'est trop mais une semaine sans grignotage et sans ma 1/2 plaquette de chocolat jour c'est dur, j'avais besoin d'une récompense.

Menu poisson je prends pour lundi, reste à trouver ton poisson haché dans mon désert lazarcien   

En revanche légumes farcis, ça je vais faire ce week end, et je m'en ferais pour la semaine!

essaie de diversifier un peu quand même, pour ne pas te lasser de manger toujours la même chose...

c'est pas mal la galette complète + tomate !

hier midi, couscous en cafeteria entre 2 visites de lycées éloignées chacun d'une quarantaine de km de mon domicile

hier soir, pas envie de cuisiner :
j'ai transformé un reste de riz en salade composée avec thon et tomate + des oeufs au plat

ce midi, j'ai privilégié le plaisir au détriment de l'équilibre :
des radis en entrée
du fromage de mont d'or fondu au four servi chaud comme une raclette avec de la charcuterie et des pommes de terre vapeur
et de l'ananas frais

pour ce soir (et les soirs suivants), j'ai fait cuire de la soupe de légumes...

eh pepette, je vais pas à la même vitesse que toi! (j'ai cru lire comme je lis vite, pour les survivants.... dans un de tes posts....)

j'ai trouvé le steak de poisson! (je ne savais même pas que ça existait...)

bon -1.5kg sur la balance au bout d'une semaine...je me concentre sur les légumes farcis...)

Bisous chouchou mais va pas trop vite...

c'est du quasi en temps réel ma petite chiffou !  

bravo pour ta perte de poids, c'est vrai que ça booste le moral ! (- 500 g pour moi cette semaine)

bisous   

peu de cuisine cette semaine, pas le temps et surtout pas très envie.

hier midi, j'ai fait des aiguillettes de canard (5 minutes maxi à la poêle), déglacées avec un trait de vinaigre de framboise, avec des pâtes
hier soir, des dos de cabillaud en sachet cuisson au four avec aneth et ciboulette

pour midi ce sera une potée auvergnate !

repas sur le pouce prévu ce midi :
concombre en salade - jambon blanc - reste de pâtes - yaourt et fruit.

pas très élaboré mais ultra rapide et équilibré quand même !!