Soupe de poireaux au boursin

**tulipe noire** 1/10/2020, 12:05

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes
3 blancs de poireau
1 oignon
100 de fromage boursin
1 bouillon cube de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation :
Épluchez puis hachez l’oignon et coupez les courgettes et les poireaux en morceaux.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché.
Ajoutez les courgettes et les poireaux puis faites revenir quelques minutes.
Ajoutez le cube de bouillon puis versez l’eau et laissez mijoter 40 minutes.
Ensuite ajoutez le boursin, le sel, le poivre puis mixez le tout.
Servez immédiatement avec des croûtons.
Soupe de poireaux au boursin Soupe-de-poireaux-au-boursin-WW

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