oeuf poché sur lit de carottes

Ingrédients


Pour 2 personnes : 

- 4 carottes.
- 2 oeufs.

Nid de carotte :

- Peler les carottes et les tailler en julienne à la mandoline.
- Blanchir les carottes pendant 4 min dans l'eau bouillante salée.
- Les sortir et les refroidir dans de l'eau glacée (afin qu'elle conservent leur couleur).
- Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile (5 min environ) pour les faire tomber.
- Ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement.

Oeuf poché


Une astuce pour facilité les oeufs poché :

- Faire bouillir de l'eau (frémissement pas gros bouillon) avec 2 CS de vinaigre blanc (Il ne faut pas saler, le sel ne favorise pas la coagulation du blanc contrairement au vinaigre).
- Plonger l'oeuf entier 10 secs, le retirer, puis le casser, laisser cuire 3 min (Le blanc se met naturellement autour du jaune, pas besoin de faire de tourbillon).

Faire un lit avec les carottes, disposer l'oeuf dessus et l'assaisonner.

Pour ma part, j'avais ajouter un peu d'estragon frit et des copeaux de jambon serrano.

Bon appétit 

moi cela me fait mon plat principal, sinon autre astuce pour pocher l’œuf.

Faire tourner l'eau bouillante très vite dans la casserole et y mettre l’œuf sans coquille lol. Le tourbillon le fera s'enrouler sur lui même.

Oui bonne idée l'eau tournoyante 
Moi aussi cela me fait un repas, avec un yaourt et une compote maison et je suis repue 

Au moins ça a servi lol
Oui le tourbillon c'est la technique traditionnelle ... mais quand on a un paquet d'oeufs à faire, c'est vite compliqué je trouve (je sais du reste que certain appréhende cette technique), voilà le pourquoi de cette astuce 

merci Sirius toutes les méthodes sont bonnes à prendre