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balou, cristal, Malou 10 08 18, souris60

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Veau roti et purée de panais

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Veau roti et purée de panais Empty Veau roti et purée de panais

Message  Sirius794 le 3/3/2019, 15:42

Je sais bien que les beaux jours arrivent et qu'il va falloir réétudier les recettes. Cela dit on trouve encore sans problème certains légumes comme le panais : 
Veau roti et purée de panais Img_2410
(Oui mon père avait prévu beaucoup de veau, pas grave il en reste pour ce soir  Very Happy)

Ingrédients : (pour quatre personnes)

- 2 pavés de veau
- 500 gr de panais
- 1/2 l de lait
- 50 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de citron

Recette : 

- Pelez et coupez grossièrement les panais.
- Faites cuire à feu moyen les panais dans le lait salé pendant environ 15 min (piquez à la pointe d'un couteau pour savoir si c'est cuit)
- Mixez le tout.
- Assaisonnez. 

- faire chauffer le sucre dans une casserole.
- Lorsque que le sucre commence à brunir, déglacez avec le jus de citron (marche aussi bien qu'avec du vinaigre ...)
- ajouter le jus d'orange
- Laissez émulsionner quelques instants

- Salez et poivrez le veau.
- Le faire revenir dans de l'huile d'olive.
- Ajouter une noix de beurre et arroser la viande avec le beurre fondu, afin qu'elle soit la plus moelleuse possible.
- Laissez reposer quelques instants la viande après cuisson hors du feu.
Sirius794
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Message  Invité le 4/3/2019, 12:54

super j'ai mon menu pour ce soir. Simple nouveau 

Parfait pour moi

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Message  SHALE le 4/3/2019, 14:11

J'adore la purée de panais, si tu y ajoutes une ou deux patates douces, c'est encore meilleur!!!!

_________________
Demain sera un autre jour...





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Message  cristal le 4/3/2019, 14:19

A TAAAABLE  très gai

_________________
La pire des solitudes n'est pas d'être seul mais d'être un compagnon épouvantable pour soi même.



" celui qui combat risque de perdre,mais celui qui ne combat pas a perdu d'avance "

Bertolt Brecht
cristal
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Féminin 01/01/2009

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Message  Sirius794 le 4/3/2019, 15:57

Très bonne idée, les patates douces, j'essayerai Very Happy
Sirius794
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Masculin 20/02/2019

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