Fondue savoyarde (sans vin blanc)

**Moonia** le Lun 16 Mar 2009, 15:46

Pour commencer je vous mets une recette de fondue au vacherin Fribourg
Choisir un mélange de plusieurs vacherins bien mûrs. La qualité est essentielle pour réussir la fondue fribourgeoise.

Fondue fribourgeoise
(Pour 4 personnes)
Ustensiles:
Caquelon à fondue et réchaud à bougies, fourchettes à fondue.

300 à 400 g de pain mi-blanc Couper en cubes de 2-3 cm.
300 à 400 g de pommes de terre de petites tailles Cuire en robe des champs.
1 gousse d'ail Écraser et frotter le caquelon.
2 dl d'eau Verser dans le caquelon et chauffer sur la plaque électrique.
800 g de Vacherin Fribourgeois râpé Ajouter et fondre à feu très doux en remuant continuellement avec une spatule.
Poivre Selon vos goûts.

Placer le caquelon sur le support à réchaud dès que la consistance du mélange est crémeuse.

Maintenir la température du mélange tout au long du repas.

Déguster avec les bouchées de pain ou/et les pommes de terres piquées à une fourchette.

Bien remuer le mélange à chaque bouchée.

Remarque:
La fondue fribourgeoise ne contient pas d'alcool (l'eau remplace le vin).

ATTENTION:
Remplacer le réchaud traditionnel par une bougie (la température du mélange ne doit pas dépasser 50°C).

Fondue savoyarde (sans vin blanc)

Je déconseille fortement cette recette aux tout nouveaux abstinents, noon

Il est bien évident que le cidre contient un peu d'alcool qui peut varier de 2,5 % jusqu'à 20%, utiliser le cidre dont le % est le moins élevé.
L'alccol s'évaporera lors de la cuisson, mais attention pour le rappel du goût.....

Pour 6 personnes :

1200 g de fromage (soit 200 g par personne), dont :
600 g de comté (12 mois d'affinage minimum)
600 g de gruyère suisse, d'abondance ou de beaufort.
ail
15 g beurre
25 cl de cidre doux
sel, poivre
600 g de pain bien rassi (soit 2 baguettes)

Préparation

Après en avoir enlevé la croûte, râpez la totalité du fromage, ou coupez-le en petits cubes ou lamelles.

Coupez le pain en cube d'environ 2 cm de coté.

Préparer le poêlon :

Frottez-le à l'ail. Faites fondre le beurre. Ajoutez le cidre, le sel et le poivre et faites chauffer, sans faire bouillir.

Quand le cidre est chaud, ajoutez peu à peu le fromage et mélangez en faisant des "huit" avec une cuillère en bois.

Apportez le poëlon de fromage fondu sur son support et trempez-y le pain que vous accrochez au bout de vos piques.

Bon appétit ! Very Happy

**Discus** le Mer 18 Mar 2009, 17:25

Merci beaucoup Moonia super content

Je vais commencer par la Fondue fribourgeoise, la savoyarde on verra dans quelques mois et encore :?: :?:

remerciements

Discus

TEX le Mer 18 Mar 2009, 18:04

mmmmm ! merci ça donne envie remerciements

**Moonia** le Mer 18 Mar 2009, 20:12

La fondue fribourgeoise est très bien, cligner

choisi plusieurs affinages de fromages, des jeunes et des plus vieux. Very Happy

Et ne pas oublier de remuer, ça a tendance à accrocher au fond du poelon, même avec les p'tites bougies... Rolling Eyes

**Enki** le Mar 09 Juin 2009, 11:26

Hello,

200 Kalories par bouchees...

Je suis pas super fan de la fondue mais avant j'etais content car il y avait beaucoup de vins blanc petits coeurs

a Table...Pareil pour la bourguignone et le rouge petits coeurs

...

Franchement, si quelqu'un organisait ce type de repas, je me sauverai pour eviter une rechute... Surtout la choucroute...

geek

miminne-soleil le Mer 15 Juil 2009, 10:23

Ca me donne envie.... siffler

Mais trop copieux en été.... petite fille colère

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