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Fondue savoyarde (sans vin blanc)

5 participants

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Fondue savoyarde (sans vin blanc) Empty Fondue savoyarde (sans vin blanc)

Message  Moonia Lun 16 Mar - 15:46

Pour commencer je vous mets une recette de fondue au vacherin Fribourg
Choisir un mélange de plusieurs vacherins bien mûrs. La qualité est essentielle pour réussir la fondue fribourgeoise.

Fondue fribourgeoise
(Pour 4 personnes)
Ustensiles:
Caquelon à fondue et réchaud à bougies, fourchettes à fondue.

300 à 400 g de pain mi-blanc Couper en cubes de 2-3 cm.
300 à 400 g de pommes de terre de petites tailles Cuire en robe des champs.
1 gousse d'ail Écraser et frotter le caquelon.
2 dl d'eau Verser dans le caquelon et chauffer sur la plaque électrique.
800 g de Vacherin Fribourgeois râpé Ajouter et fondre à feu très doux en remuant continuellement avec une spatule.
Poivre Selon vos goûts.

Placer le caquelon sur le support à réchaud dès que la consistance du mélange est crémeuse.

Maintenir la température du mélange tout au long du repas.

Déguster avec les bouchées de pain ou/et les pommes de terres piquées à une fourchette.

Bien remuer le mélange à chaque bouchée.

Remarque:
La fondue fribourgeoise ne contient pas d'alcool (l'eau remplace le vin).

ATTENTION:
Remplacer le réchaud traditionnel par une bougie (la température du mélange ne doit pas dépasser 50°C).


Fondue savoyarde (sans vin blanc)

Je déconseille fortement cette recette aux tout nouveaux abstinents, noon noon noon

Il est bien évident que le cidre contient un peu d'alcool qui peut varier de 2,5 % jusqu'à 20%, utiliser le cidre dont le % est le moins élevé.
L'alccol s'évaporera lors de la cuisson, mais attention pour le rappel du goût.....


Pour 6 personnes :

1200 g de fromage (soit 200 g par personne), dont :
600 g de comté (12 mois d'affinage minimum)
600 g de gruyère suisse, d'abondance ou de beaufort.
ail
15 g beurre
25 cl de cidre doux
sel, poivre
600 g de pain bien rassi (soit 2 baguettes)

Préparation

Après en avoir enlevé la croûte, râpez la totalité du fromage, ou coupez-le en petits cubes ou lamelles.

Coupez le pain en cube d'environ 2 cm de coté.

Préparer le poêlon :

Frottez-le à l'ail. Faites fondre le beurre. Ajoutez le cidre, le sel et le poivre et faites chauffer, sans faire bouillir.


Quand le cidre est chaud, ajoutez peu à peu le fromage et mélangez en faisant des "huit" avec une cuillère en bois.

Apportez le poëlon de fromage fondu sur son support et trempez-y le pain que vous accrochez au bout de vos piques.

Bon appétit ! Very Happy
Moonia
Moonia
Admin

Féminin 01/01/2009

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Fondue savoyarde (sans vin blanc) Empty Re: Fondue savoyarde (sans vin blanc)

Message  Discus Mer 18 Mar - 17:25

Merci beaucoup Moonia super content super content

Je vais commencer par la Fondue fribourgeoise, la savoyarde on verra dans quelques mois et encore :?: :?:

remerciements

Discus

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Super Tchatcheur
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Masculin 13/03/2009

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Fondue savoyarde (sans vin blanc) Empty Re: Fondue savoyarde (sans vin blanc)

Message  TEX Mer 18 Mar - 18:04

mmmmm ! merci ça donne envie remerciements
TEX
TEX
Super Tchatcheur
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Masculin 02/01/2009

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Fondue savoyarde (sans vin blanc) Empty Re: Fondue savoyarde (sans vin blanc)

Message  Moonia Mer 18 Mar - 20:12

La fondue fribourgeoise est très bien, cligner choisi plusieurs affinages de fromages, des jeunes et des plus vieux. Very Happy
Et ne pas oublier de remuer, ça a tendance à accrocher au fond du poelon, même avec les p'tites bougies... Rolling Eyes
Moonia
Moonia
Admin

Féminin 01/01/2009

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Fondue savoyarde (sans vin blanc) Empty Re: Fondue savoyarde (sans vin blanc)

Message  Enki Mar 9 Juin - 12:26

Hello,

200 Kalories par bouchees...

Je suis pas super fan de la fondue mais avant j'etais content car il y avait beaucoup de vins blanc petits coeurs a Table...Pareil pour la bourguignone et le rouge petits coeurs ...

Franchement, si quelqu'un organisait ce type de repas, je me sauverai pour eviter une rechute... Surtout la choucroute...

geek geek geek
Enki
Enki
Super Tchatcheur
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Masculin 05/01/2009

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Fondue savoyarde (sans vin blanc) Empty Re: Fondue savoyarde (sans vin blanc)

Message  miminne-soleil Mer 15 Juil - 11:23

Ca me donne envie.... siffler

Mais trop copieux en été.... petite fille colère
miminne-soleil
miminne-soleil
Super Tchatcheur
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Féminin 18/06/2009

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Fondue savoyarde (sans vin blanc) Empty Re: Fondue savoyarde (sans vin blanc)

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